弓箭步、馬步蹲【珍香屋】炒出真男人的料理精神

弓箭步、馬步蹲【珍香屋】炒出真男人的料理精神

技術本位,平價美饌【珍香屋】

十一月 30, 2017 Abby
熱炒,即要享受大火現炒後熱騰騰的美食,溫暖帶著香味的一縷煙,是【珍香屋】的靈魂所在,有時間必須要停下腳步,享受【珍香屋】帶來熱烈的迎賓饗宴。

詳細介紹


鄰近台中文學館,擠身在美食的聚落「第五市場」內,自1998年起,走過近20個年頭,老闆更是在第五市場落地生根的市場囝仔,一代傳承一代,從斜對角的攤位傳承到現在擁有自己的騎樓店面,寬敞的座位區讓人用起餐來更是舒適。
 

來到熱炒店,蔥爆或者沙茶是必點料理,【珍香屋】的現炒「沙茶牛肉」,先將自己調製的沙茶翻炒,直到香氣撲鼻而來,放入當季蔬菜擔任最佳配角,最後的重頭戲在於生牛肉的加入,使這道「沙茶牛肉」的口感層次豐富,同時吃到的青菜的爽脆和鮮嫩多汁的牛肉。
 
台灣人最愛的家常菜非炒飯莫屬,「炒飯一定要吃正在冒煙的」這是老闆給的忠告,當炒飯開始變涼以後,鎖在其中的油分會開始揮發,外帶的便當盒更是一大禁忌,熱氣轉變為水蒸氣,讓原本鬆散的米粒,容易軟掉甚至糊掉。【珍香屋】的炒飯種類豐富,原味、沙茶、辣味,都可以調整鹹淡或是辣度,依照統計機率的原則,【珍香屋】搭配出的口味,絕對能滿足挑嘴的你。
 
▲「招牌三杯雞炒飯」,在大火翻炒後,三杯的香味填滿了米粒間的空隙,每一口都嘗的到那銷魂的滋味。

▲「招牌宮保雞炒飯」川式的料理方法,翻炒過後更是煸出辣椒的香。

▲「招牌茄汁肉絲炒飯」微甜的口感深受年輕朋友的喜愛,大火快炒出粒粒分明的米飯,單純的茄汁肉絲炒飯卻能夠炒出番茄的清甜。
 
▲【珍香屋】為了體恤上班族的辛勞,吃飯的時間總是又快又急,準備了現包的便當,另外也貼心的提供鄰近地區的外送服務。


Sharelife即將獨家介紹【珍香屋】的隱藏版料理,這道「京醬肉絲」為日式與台式熱炒結合的料理,在底盤鋪上一層清爽的高麗菜絲,將微甜的京醬揉進豬肉的懷抱,甜而不膩,撒上蔥花,色香味俱全。
 

不論是牛肉或是豬肉都是由【珍香屋】醃製調味而成的,在備料時堅持不能事先炒過,即使需要花費較長的時間炒熟,也要讓顧客吃到新嫩的肉質。這道「赤肉羹」清淡滑順,淋上一匙自製的肉燥,像是為「赤肉羹」注入了靈魂,豐富了內涵。
 
▲台灣小吃部的經典沾醬之一,「辣油」,不同於一般的重口味,【珍香屋】自製的辣油是由五種中藥提煉而成,溫和不刺激,老少咸宜。
 
除了自製醬料和自醃的肉品,老闆不斷強調火炒的技術,熱炒就是要配大火,沒有這番堅持怎麼能夠體會與大火共舞、左鐵鍋右鍋鏟的技術本位。

【珍香屋】20歲囉!為了與民眾分享這份成年喜悅,推出了以下優惠:
1、早上十點半到十一點便當一律50元。
2、內用單價滿65元可享免費加飯加麵的服務。
3、下午兩點半至打烊,消費滿百打九折(四捨五入)。
 
【相關資訊】
店家名稱:【珍香屋】
店家地址:台中市西區樂群街48-4號(第五市場)
店家電話:04 2225 3247
營業時間:10:00~18:00
粉絲專頁:https://goo.gl/bB3E5r

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