一生懸命料理魂,盡享燒肉精。氣。神。【赤坂屋 台中旗艦店】

一生懸命料理魂,盡享燒肉精。氣。神。【赤坂屋 台中旗艦店】

炭火延燒30年,台灣初代燒肉【赤坂屋 台中旗艦店】美味再襲

九月 20, 2017 Hsun
在台灣開業超過30年的日式燒肉店你吃過嗎?老字號的初代燒肉,為何能夠延燒半甲子依然人氣不減?ShareLife這次要帶您來見識台中【赤坂屋】的不敗魅力。

詳細介紹


身為一介料理人,追逐的目標既複雜又單一,食客眼中的色、口中的味乃至竄入鼻中的香氣等,使每一個感官達到終極享受是最高的追求。為了接觸完美,料理人得花上畢生的時間嘗試、推翻、再嘗試、再推翻,不斷琢磨刀工、調味、火侯,只為捕捉數個維度中飄忽的平衡點,將它記錄、收藏,必要時拿出來打亮「主廚」的招牌。
 
【赤坂屋】於1987年,由日籍老師傅創立,在此之前,台灣並沒有「日式燒肉」餐廳,在那個充滿活力的年代,大家樂於嘗試新事物,【赤坂屋】帶來的燒肉文化很快地就流行起來,就這樣秉持著「第一家」的使命感,用心經營了二十餘載,在這當中,燒肉歡聚、過癮、極富視覺效果的特點越來越受到大家的歡迎,日籍老師傅在當初開店時,也無法想像一條路上有著三五家燒肉店的光景吧!
 
約五年前,陪伴【赤坂屋】二十多年的日籍老師傅因病,無法繼續付出全部心力,為了接班人尋覓良久。在因緣際會下,由年少進入餐飲業的店主James接手經營,James曾經服務於北市首屈一指的西餐廳,更經歷了許多大型飯店的洗禮,環境磨練出了他對味覺與品質的要求與高標準,亦將【赤坂屋】的職人精神繼承下來,發揚光大,並將豐富的西餐經驗、風味組合的概念結合日式料理的純粹、極致,使餐點的層次更進一步提升。


2017是【赤坂屋】走過的第三十個年頭,對於台灣初代日式燒肉店別有意義,為了提供顧客更舒適的環境、愉悅的用餐氛圍,【赤坂屋 台中旗艦店】應運而生。一樣的執著、一樣的初心,要在「三十年」這個特殊的時刻給各位全新的體驗。
 
 一進【赤坂屋 台中旗艦店】,馬上能感受到舒適的日式氛圍,淡雅的木質調是第一視覺印象,仔細體會便可感受到空間規劃的用心,異常寬敞的走道與桌距讓用餐氣氛變得優雅輕快,即使來客數多也不會互相干擾,可以開心地享受一頓美食。
 ▲【赤坂屋】二樓備有兩間10人座貴賓室,也可打通為一間,團體聚會也能有專屬的用餐空間。

為了讓消費者能夠輕鬆享受【赤坂屋 台中旗艦店】的招牌料理,店家推出精選的「套餐」,一次包辦所有好料,特別準備的雙人份量,不需要消費太多也能將多種肉品一次吃足。
 ▲「櫻坂套餐」除了可以一次享受6種肉品、2種海鮮外,更附有沙拉、開胃菜、甜點、飲料,是完整享受【赤坂屋】美味的首選。
 ▲專為不吃牛的顧客推出的「豚雞套餐」也完全不馬虎,伊比利豬、櫻桃鴨、鮮蝦干貝拼盤等,就算不吃牛肉也能盡享美味。

「法式魚子蟹肉凍」是融合西餐料理手法的開胃菜,蟹管肉和花枝漿只用鹽簡單調味,拌入鮮奶油增添滑順的口感,而加入的蛋白霜讓肉凍的結構更蓬鬆輕盈,一咬下就是滿口的軟滑鮮嫩,蘸上特製的優格醬更添清爽與層次。


店家用心與否,從簡單的菜色就能看分明,「主廚特製沙拉」就是一道簡單中見功夫的料理,清脆的生菜與特調沙拉醬的組合雖然單純卻又多變,【赤坂屋】會依季節更換口味,經典的「凱薩沙拉」加入蒜味麵包丁,位沙拉增添酥脆感與烤焙後的澱粉香,加入第戎芥末醬和香烤培根碎後香氣十足,令人胃口大開。
 ▲沙拉口味隨季節變換,新鮮感不間斷。

牛肉經過熟成後,肉汁、油花更加集中,肉香也更濃縮,牛肉口感也會更軟嫩。【赤坂屋】重金引進濕式熟成櫃,將澳洲和牛進行3~5天的熟成,正如店主James所述「熟成牛肉必須要採用等級夠好的肉品才能體現它的價值」,嚴選M9等級和牛,在攝氏零度緩慢醞釀,將頂級牛肉的風味與柔軟完美呈現,嗜牛的饕客們一定要品嘗看看。

▲「特選熟成和牛無骨牛小排」口感嫩中有咬勁,肉香充足,搭配辛香不嗆的新鮮「阿里山山葵」,一同入口,從鼻腔到口腔都能感受滿滿的好滋味。

▲「特選熟成和牛翼板」油花均勻、軟嫩化口,肥瘦比例完美,簡單燒烤就能嚐到熟成牛肉的真滋味。

吃過了澳洲和牛,【赤坂屋】的美國安格斯黑牛也同樣精采,「上選無骨角切牛小排」將饕客最愛的牛小排豪邁「角切」,塊狀的小排燒烤後肉汁仍然集中,外焦香、裡軟嫩,一口咬下欲罷不能。

▲「上選無骨角切牛小排」保留肉汁功力一流,喜愛滿口「肉感」的你別錯過。

造型特別的「牛肋條鑽石切壺漬」,上桌後可稍候五分鐘待醬料浸入,之後整條與蔬菜一同上烤網燒烤,醃漬過的牛肉經過火烤,除了肉甜外還帶有醬香,想變換點口味就來一「壺」吧!

▲肋條細心切花,讓牛肉更容易吸收醬汁香氣,

代表台灣牛肉出選的「特級厚切牛舌」,Q彈又帶脆度的咬勁來自比起一般燒烤用牛舌更豪爽的「厚切」,淋上幾滴檸檬汁與一小撮蔥鹽就能吃出台灣牛舌獨有的美味。


除了牛肉外,【赤坂屋】對各種肉料的要求都無懈可及。飄洋過海來台的日本黑鑽石「鹿耳島黑毛豬」,油脂不腥且富有甜味,烹調過後也不膩口,燒烤過後更能表現香甜的肉質,是【赤坂屋】尋找許久才取得的貨源,入口馬上能夠體會豬肉的精緻口感。

▲「鹿兒島黑毛豬」油脂香濃,口味清甜,不吃牛肉來【赤坂屋】依然大有享受。

「煙燻櫻桃鴨胸」脂美肉香,剛端上桌就能聞到淡淡的煙燻香氣,燒烤逼出油脂,風味更上一層樓,佐以「特調黃芥末醬」更加美味順口。

▲「特調黃芥末醬」有加入優格,清爽微酸,特別適合油脂豐富的烤鴨胸。

「日式蕨餅」,來自日本奈良百年點心名店「壽堂」,配上簡單的黃豆粉、黑糖漿就很簡單美味,入口柔軟帶著樸實的溫度,讓味蕾在餐後慢慢沉澱,微甜的口感與清爽的質地特別適合為豐盛的一餐做結。


做為台灣第一家燒肉店,【赤坂屋】一直把對料理的執著放在第一位,三十年來除了不斷提供最高品質的食物外,亦充滿創新、突破的靈魂,讓每位到店用餐的饕客們都能心滿意足。歷經了這麼多的歲月的洗禮,依然欲將最好的一面呈現給每一位顧客,想品嘗正宗的日式風味,享受舒適的氛圍,就到【赤坂屋】品嘗一頓「火熱」的饗宴吧。


【相關資訊】
店家名稱:赤坂屋日式燒肉-台中旗艦店
店家地址:台中市南屯區大進街377號
連絡電話:(04)2327-6666
粉絲專頁:https://goo.gl/f4JSeB

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Hsun

“The World is a book, and those who do not travel read only a page.”

-St. Augustine
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