Ali88燒鵝之家

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港式燒臘十里飄香,五星級料理平價品嚐

四月 28, 2017 J
港式燒燒鵝,不似一般以油淋縮短烘烤時間的煮法,師傅憑著熟練的火侯掌控,堅持使用大火烤出油香!吃上一口,油香奔放,好滋味在嘴裡蔓延,外皮酥脆,肉質甜而潤滑,嚼來香甜,咬勁十足卻不費力。

詳細介紹

台灣人愛吃燒臘,燒臘店普及的程度可說遍地開花,一個叉燒飯便當或是脆皮烤鴨也許都是稀鬆平常,甚至可說是陪伴著許多人長大的食物記憶之一。


燒臘不稀奇,然而正港的港式燒臘味倒是十分難尋!無法日日飛到香港大快朵頤嗎,那就來嚐嚐來自香港,累積四十年燒臘經驗的師傅手藝吧!




位於台中西屯區的Ali88燒鵝之家,偌大的鮮黃招牌十分顯眼,招牌上有著令人難以忽視的宣言:「台中最好吃的港式燒鵝」!看似誇飾,但絕非浪得虛名!店面櫥窗外,高掛著一隻隻閃亮著油光的燒鵝、燒肉,無疑就是最誘人的招牌。店內裝潢乾淨樸實,圓桌與包廂的環境是非常適合多人聚會用餐的環境。

燒臘師傅來自香港,40多年的燒臘經驗,道地功夫當然不在話下!店內的燒鵝每天分早上、下午兩次燒烤,到用餐時段才會出爐,讓餐點保持著最佳的滋味與口感。



港式燒燒鵝,不似一般以油淋縮短烘烤時間的煮法,師傅憑著熟練的火侯掌控,堅持使用大火烤出油香。除了火侯秘訣,更費心的是複雜的前置作業師傅將當天送來的溫體鵝肉,以中藥材及獨門醬汁等調味料填滿鵝肚,再經過醃漬、川燙、風乾等過程後,才送進炭爐高溫燒烤,從開始準備至完工,至少需費時3、4小時才上桌。

吃上一口,油香奔放,好滋味在嘴裡蔓延,外皮酥脆,肉質甜而潤滑,嚼來香甜,咬勁十足卻不費力,即使放冷了也沒有可怕的油耗味。再加上師傅特製的冰梅醬和蘿蔔泡菜,可謂天作之合,清爽可口,十分解膩。


一樣是人氣餐點的脆皮燒肉,使用肥瘦相間的五花肉,用鹽及香料醃漬後再加以炭烤,皮脆肉彈的口感,十分下飯,再搭點店家特製的黃芥末,除了解膩提味之外,燒臘味更多了層次。


內行老饕喜愛的潮州滷水,在廚界中的江湖地位可說是高不可攀!相當考驗師傅手藝。滷汁濃縮了各式香料、蔬菜與中藥材的精華萃取,看似清淡卻香氣十足。

除了燒臘師傅之外,店內更請來一樣擁有四十年廚藝經驗的五星級飯店主廚進駐!細膩料理當季食材,再加以創意擺盤,一道道色香味俱全的宴會菜平價就能享有!



皇冠海鮮雞鍋,華麗的擺盤設計,誠意十足!使用蝦漿與花枝手工揉製的丸子十分搶眼,雞肉與海鮮熬製的高湯倒是完美的低調又內斂!一邊食用,更能一邊將上方的食材往下烹煮,實在兼具創意與美味。


干貝獅子頭,有別於一般砂鍋白菜滷或是紅燒的料理方式,主廚使用老母雞與金黃火腿,費時八小時熬煮頂級上湯調味,味道鮮美濃郁。獅子頭上方佐以干貝絲,下方則鋪上大黃瓜解膩,華而不顯貴而不炫。


咖哩味濃郁的葡汁雲川雞!肉質彈牙,下方的湯匙菜清脆爽口,連費工處理的雞翅造型,都彷彿隱喻了飛黃騰達之意。



同樣是師傅創意料理之一的玉乳飄香鬆,夏季吃起來清爽可口,溫和的口感不似台式傳統蝦鬆的乾燥,反而十分濕潤Q彈。使用蟹肉、蝦仁、蛋白拌炒,下方更鋪上毫無違和感的油條,包裹著蔬菜,咬下一口,享受輕食就是這麼幸福。



酸白玉松阪豬,使用屏東出產的白玉(小白蘿蔔)加以醃製,經歷九天的自然發酵而成,是十分養顏美容的食材!松阪豬肉口感脆嫩,肥而不膩,瘦肉不澀且嫩中帶脆。以精緻刀工片出,多汁鮮美,讓人怎能不心滿意足!


圓桌上菜,港台料理齊全!來到Ali88燒鴨之家,享受港式燒臘十里飄香,五星級料理平價品嚐!


【相關資訊】
店家:Ali88燒鵝之家
營業時間:11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00
電話:04 -2254 3388
地址:台中市西屯區黎明路二段871號
粉絲專頁:Ali88燒鵝之家

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